小麦粉や添加物等は、25kg入の紙袋などに詰められた状態で原料庫に搬入され、保管します。

小麦粉、水、食塩、かんすいなど、原材料をミキサーで練ります。

練りあがった生地を、ローラーに通し麺棒へ巻き取り麺帯を作成します。

巻取った麺帯を熟成させます。袋に入れることにより、グルテンの発酵を促します。

熟成された麺帯をゆっくり圧延していき、表面の滑らかな生地を作り上げます。

一玉、一玉、丁寧に切り出しを行います。圧延の工程と連動して、切刃の交換・調整でストレート・ウェーブ・細・太麺の切り分けを行います。

一つ一つ丁寧に手動で袋に詰めていきます

出来上がった麺をいち早く皆様のところへお届けに参ります。基本は午前中の配送になります。注文を忘れた場合でも午後から配送いたします。